Acelga Empanada

Comece cortando as batatas descascadas ao meio e depois, em pedaços menores. Passe-as para uma panela, adicione água até cobrir e deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto isso, corte a base da acelga e retire as folhas grandes.

Passe-as para um refratário grande, adicione água quente até cobrir e deixe de molho por 10 minutos.

Agora, em uma frigideira, coloque um fio de óleo e adicione a cebola roxa picada em cubinhos, a cenoura ralada e o pimentão vermelho em cubinhos, misture bem e deixe refogar até murchar.

 Tempere com o sal e a pimenta do reino, misture, apague o fogo e reserve.

Passe as batatas já cozidas e escorridas para uma tigela e amasse-as bem até virar um purê.

Despeje todo o refogado que preparamos, misture bem e tempere tudo com uma colher de chá de sal, a pimenta calabresa e o alho em flocos, misture bem.

Depois, pegue as folhas de acelga, retire os talos e recheie a folha com uma colher de sopa do recheio de batata, dobre a folha envolvendo o recheio.

Repita esse processo com todas as folhas e recheio.

Empane os bolinhos, primeiro passando na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim, na farinha de rosca.

Faça isso com todos.

Em uma frigideira, coloque óleo até cobrir o fundo, e quando estiver quente, frite os bolinhos até dourar ambos os lados.

Deixe escorrer o excesso de gordura no papel toalha.

Sirva-se.