Coxinha

Esquente a água e coloque a manteiga e o caldo de galinha, misture bem até dissolver. Acrescente a farinha de trigo e misture tudo muito bem até virar massa.Espalhe óleo em uma superfície plana, para sovar a massa.Sove a massa ainda quente, se possível.Deixe a massa descansar, envolva ela em um pano, depois coloque em um plástico e deixe até mornar.Em uma panela, coloque o óleo ou azeite e refogue a cebola, acrescente o colorau, um pouco de água (100ml) e o frango já cozido, misture bem e adicione a salsa e cebolinha a gosto, misture.Para fazer a colinha, coloque o amido de milho em um refratário, acrescente a água e dissolva o amido.Esquente água e adicione a mistura, mexa até ficar morno.Corte a massa em pedaços menores, e a enrole em formato de canudo, corte em pedaços iguais. Molde os pedacinhos como se fosse uma concha, adicione o recheio apertando levemente e subindo a massa com as mãos até fechar por completo, enrole a ponta da coxinha, até dar o formato.Molhe as mãos na colinha e passe nas coxinhas e empane com a farinha de rosca.Repita o processo com o restante.Frite-as.

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Ingredientes

Massa

• 1kg Farinha de trigo peneirada
• 1.800ml de Água
• 100g de Manteiga
• 40g de Caldo de Galinha

Recheio

• 1kg de Frango cozido e desfiado
• 1 e 1/2 Colher (Sopa) de Azeite ou Óleo
• 1/2 Cebola picada
• 15g de Colorau
• Cheiro Verde a gosto

Colinha

• 1/2 Litro de Água
• 20g de Amido de Milho
• Farinha de rosca p/ Empanar

Modo de Fazer

Esquente a água e coloque a manteiga e o caldo de galinha, misture bem até dissolver. Acrescente a farinha de trigo e misture tudo muito bem até virar massa.

Espalhe óleo em uma superfície plana, para sovar a massa.

Sove a massa ainda quente, se possível.

Deixe a massa descansar, envolva ela em um pano, depois coloque em um plástico e deixe até mornar.

Em uma panela, coloque o óleo ou azeite e refogue a cebola, acrescente o colorau, um pouco de água (100ml) e o frango já cozido, misture bem e adicione a salsa e cebolinha a gosto, misture.

Para fazer a colinha, coloque o amido de milho em um refratário, acrescente a água e dissolva o amido.

Esquente água e adicione a mistura, mexa até ficar morno.

Corte a massa em pedaços menores, e a enrole em formato de canudo, corte em pedaços iguais. Molde os pedacinhos como se fosse uma concha, adicione o recheio apertando levemente e subindo a massa com as mãos até fechar por completo, enrole a ponta da coxinha, até dar o formato.

Molhe as mãos na colinha e passe nas coxinhas e empane com a farinha de rosca.

Repita o processo com o restante.

Frite-as.