Merengue com Caramelo

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione o açúcar e espalhe. 

Quando o açúcar começar a derreter, misture sem parar até derreter por completo. 

Adicione a água aos poucos e misture até virar caramelo.

Passe todo o caramelo para uma forma com cerca de 20cm de diâmetro.

Espalhe pelas laterais e reserve.

Agora, separe a clara dos ovos da gema, vamos utilizar somente as claras.

Adicione as claras em uma batedeira e bata até espumar e ficar com uma consistência firme. 

Em seguida, acrescente aos pouco o açúcar e continue misturando sem parar até homogeneizar. 

Coloque a essência de baunilha e misture novamente. 

Passe essa mistura para forma com o caramelo e espalhe-a uniformemente. 

Agora, passe para uma assadeira maior e no fundo dessa assadeira acrescente água.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 30 minutos.

Sirva-se