Recheio
Comece cortando as berinjelas ao meio, retire o miolo com a colher e reserve.
Tempere as berinjelas com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino, alho em pó a gosto, uma pitada de páprica doce, um fio de azeite e espalhe com o pincel.
Em seguida, corte o miolo que reservamos em cubinhos.
Passe para uma tigela média, acrescente os tomates cortados em cubinhos, os dentes de alho triturados, o queijo parmesão ralado, a salsinha a gosto, a maionese e misture.
Tempere com o sal, uma pitada de pimenta do reino, a páprica doce e misture.
Passe as berinjelas para uma assadeira untada com papel antiaderente.
Acrescente a mistura que preparamos, 1 ovo em cada uma, o queijo parmesão ralado a gosto.
Leve para oao forno pre aquecido a 180 graus e deixe assar por 25 minutos.
Sirva-se.