Omelete de Fígado

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione a água e deixe ferver.

 Acrescente o fígado bovino e cozinhe por 10 minutos.

Depois desse tempo, escorra a água e passe para uma tigela grande.

Acrescente água até cobrir, o gelo e misture até o fígado esfriar.

Em seguida, retire da água, corte em pedaços menores e reserve.

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite.

Acrescente a cebola cortada em cubinhos, a cenoura ralada, o pimentão cortado em cubinhos e refogue até murchar.

Em uma tigela grande, adicione os ovos, o sal, uma pitada de pimenta do reino e misture.

Acrescente o fígado que preparamos, o refogado, a farinha de trigo, cebolinha a gosto e misture.

Em seguida, em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite.

Acrescente a mistura que preparamos e espalhe.

Tampe a frigideira e frite por 10 minutos.

Depois desse tempo, acrescente a mussarela ralada.

Tampe novamente e frite até o queijo derreter por completo.

Sirva-se.