Bolo gelado de Coco

Em uma batedeira, adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, por aproximadamente 3 minutos e ainda batendo, acrescente o leite, a farinha de trigo e continue batendo até misturar tudo. Acrescente o fermento e misture com uma colher.

Coloque a mistura do bolo em uma assadeira untada com farinha e manteiga e leve para assar em um forno preaquecido em temperatura de 180ºC por aproximadamente 40 minutos, use um palito para certificar que já está assado.

Vamos para cobertura, em um tigela, adicione o leite de coco, o leite condensado e coco ralado, misture e leve até o micro-ondas por 4 minutos.

Retire o bolo do forno e corte normalmente, acrescente sobre o bolo cortado a cobertura e cubra a assadeira com plástico filme.

Leve até a geladeira por 2 horas, repasse a faca no corte já feito, jogue coco ralado sobre o bolo e sirva-se!

Se preferir, pode embrulhar os pedaços em papel alumínio e levar pra geladeira por mais 2 horas, o bolo vai ficar mais fofinho e molhado.