Berinjela Diferente

Comece retirando as pontas da berinjela e descasque apenas algumas tiras. 

Depois, corte-as em cubinhos.

Em uma frigideira, coloque o azeite e adicione as berinjelas em cubinhos. Tempere-as com o sal e a pimenta do reino, misture bem.

Feito isso, em outra frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola picada em cubinhos e o pimentão vermelho, misture bem até dourar levemente.

Adicione o molho de tomate, os dentes de alho triturados e o açúcar, misture novamente e deixe cozinhar por 2 minutos.

Após esse tempo, adicione a água, misture e deixe cozinhar por 5 minutos.

Depois, adicione toda a berinjela e misture.

Em seguida, faça 3 buracos na mistura e em cada um, adicione um ovo.

Tempere os ovos com uma pitada de sal, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 5 minutos.

Finalize com queijo mussarela e deixe até o queijo derreter.

Sirva-se.