Frango com Purê e Queijo

Comece cortando as batatas ao meio e depois em pedaços menores.

Passe para uma panela grande e acrescente água até cobrir.

Acenda o fogo em potência alta e cozinhe por 15 minutos.

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite.

Acrescente os pimentões cortados em cubinhos e refogue até murchar.

Após as batatas cozinharem, escorra água e passe para uma tigela grande.

Em seguida, acrescente o leite, o sal, uma pitada de pimenta do reino e amasse até virar purê.

Acrescente o refogado que preparamos e misture.

Passe para um refratário médio, arrume de forma uniforme e reserve.

Em uma tigela média, adicione o creme de leite, a mostarda, o sal, uma pitada de pimenta do reino, o alho em pó, o açafrão, um fio de azeite e misture.

Agora faça cortes superficiais nos peitos de frango na diagonal e na diagonal inversa.  

Em seguida, mergulhe os peitos de frango na mistura que preparamos e passe para o refratário com o purê.

Cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 50 minutos.

Depois desse tempo, acrescente a mussarela ralada.

Leve novamente ao forno e deixe assar por +15 minutos ou até o queijo gratinar.

Sirva-se.