Filé Mignon Suíno

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite.

Acrescente as cebolas cortadas em tiras finas e o filé mignon suíno com cortes superficiais.

Faça um caminho nas cebolas para que o filé entre em contato com a frigideira e vire algumas vezes até o filé selar.

Em seguida, retire a carne da frigideira e refogue as cebolas até levemente murchar.

Acrescente a cenoura cortada em rodelas e refogue por +2 minutos.

Acrescente o caldo de frango, misture e cozinhe por 10 minutos.

Depois desse tempo, acrescente o vinho branco, misture, cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e reserve.

Após o filé ter esfriado, corte em pedaços menores.

Tempere com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino, uma gota de azeite em cada pedaço e misture.

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite, o filé que preparamos e sele os 2 lados.

Acrescente a manteiga cortada em pedaços menores, frite até dourar, retire da frigideira e reserve.

Em seguida, passe o refogado da cebola e da cenoura para o liquidificador.

Bata até triturar tudo muito bem.

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo,  adicione um fio de azeite.

Acrescente o molho que batemos, o creme de leite, a água e misture.

Tempere com pimenta do reino a gosto, o sal e misture.

Acrescente a carne que preparamos e cozinhe por 10 minutos.

Sirva-se.