Feijão Tropeiro Mineiro

Em uma panela de pressão coloque o feijão já lavado e o litro de água para cozinhar, deixe cozinhar por cerca de 12 minutos.Escorra toda água e reserve o feijão em uma tigela.Em uma panela, ligue o fogo em temperatura média e coloque o azeite, acrescente o bacon picado e deixe fritar até dourar bem.Em seguida, frite a linguiça calabresa até dourar e reserve.Coloque a cebola para dourar com os dentes de alho, e reserve.Em seguida, frite os ovos batidos e acrescente o feijão, adicione sal a gosto e pimenta do reino. Acrescente o bacon, a calabresa e a cebola e misture muito bem.Adicione salsinha, cebolinha, a farinha de mandioca e misture bem por cerca de 10 minutos. Por fim, acrescente a couve e misture novamente até dar uma leve secada nela.Sirva-se.

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Ingredientes

• 2 Xícaras (Chá) de Feijão
• 1 Litro de Água
• 2 Colheres (Sopa) de Óleo ou Azeite
• 250g de Bacon em Cubos Médios
• 250g de Calabresa em Cubos Médios
• 1/2 Cebola Picada Média
• 3 Dentes de Alho
• 3 Ovos Batidos
• 1/2 Colher (Sopa) de Sal
• 1 Pitada de Pimenta do Reino (Opcional)
• Cheiro Verde a Gosto
• 1 Xícara (Chá) de Farinha de Mandioca Crua
• 3 Folhas de Couve Média Picada

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão coloque o feijão já lavado e o litro de água para cozinhar, deixe cozinhar por cerca de 12 minutos.

Escorra toda água e reserve o feijão em uma tigela.

Em uma panela, ligue o fogo em temperatura média e coloque o azeite, acrescente o bacon picado e deixe fritar até dourar bem.

Em seguida, frite a linguiça calabresa até dourar e reserve.

Coloque a cebola para dourar com os dentes de alho, e reserve.

Em seguida, frite os ovos batidos e acrescente o feijão, adicione sal a gosto e pimenta do reino. Acrescente o bacon, a calabresa e a cebola e misture muito bem.

Adicione salsinha, cebolinha, a farinha de mandioca e misture bem por cerca de 10 minutos. Por fim, acrescente a couve e misture novamente até dar uma leve secada nela.

Sirva-se.