Dobradinha

Em uma panela, comece colocando o bucho, adicione água até cobrir, os ramos de alecrim, as folhas de manjericão, o limão cortado ao meio, o sal, a páprica doce e misture tudo muito bem.Ligue o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.Após esse tempo, desligue o fogo, escorra a água e repita esse procedimento com os mesmos temperos.Feito isso, reserve.Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite, adicione o bacon cortado em pedaços menores e frite bem até dourar.Adicione os dentes de alho triturado e refogue. Acrescente a cebola cortada em cubinhos, o talo de alho poró cortado em tiras finas, a cenoura ralada na parte mais fina, o pimentão vermelho cortado em cubinhos e refogue por 2 minutos.Após esse tempo, adicione o bucho e tempere com a páprica doce, a pimenta do reino, as ervas finas, o tempero baiano e o sal, misture bem.Adicione água até cobrir tudo.Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão.Depois desse tempo, adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas, tampe a panela novamente e deixe cozinhar por +20 minutos, após pegar pressão.Em uma panela, coloque o feijão branco já cozido, todo o bucho e carne já cozidos, misture, acenda o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.Finalize com cheiro verde, a gosto.Sirva-se.

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Ingredientes

• 1Kg de Bucho
• 2 Ramos de Alecrim
• 2 Folhas de Manjericão
• ½ Limão
• 1 Colher (Sopa) de Sal
• 2 Colheres (Chá) de Páprica Doce
• 200g de Bacon
• 4 Dentes de Alho 
• 1 Cebola Média
• 1 Talo de Alho Poró
• 1 Cenoura
• 1 Pimentão Vermelho
• 1 Colher (Chá) de Páprica Doce
• 1 Pitada de Pimenta do Reino
• 1 Colher (Chá) de Ervas Finas
• 1 Colher (Chá) de Tempero Baiano
• 1 Colher (Chá) de Sal
• 1 Gomo de Linguiça Calabresa
• 250g de Feijão Branco Cozido
• Cheiro Verde a Gosto

Modo de Fazer

Em uma panela, comece colocando o bucho, adicione água até cobrir, os ramos de alecrim, as folhas de manjericão, o limão cortado ao meio, o sal, a páprica doce e misture tudo muito bem.

Ligue o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Após esse tempo, desligue o fogo, escorra a água e repita esse procedimento com os mesmos temperos.

Feito isso, reserve.

Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite, adicione o bacon cortado em pedaços menores e frite bem até dourar.

Adicione os dentes de alho triturado e refogue. Acrescente a cebola cortada em cubinhos, o talo de alho poró cortado em tiras finas, a cenoura ralada na parte mais fina, o pimentão vermelho cortado em cubinhos e refogue por 2 minutos.

Após esse tempo, adicione o bucho e tempere com a páprica doce, a pimenta do reino, as ervas finas, o tempero baiano e o sal, misture bem.

Adicione água até cobrir tudo.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão.

Depois desse tempo, adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas, tampe a panela novamente e deixe cozinhar por +20 minutos, após pegar pressão.

Em uma panela, coloque o feijão branco já cozido, todo o bucho e carne já cozidos, misture, acenda o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Finalize com cheiro verde, a gosto.

Sirva-se.