Conserva de Berinjela

Comece fazendo um corte superficial em X, em cada tomate.Passe-os para uma tigela e adicione [agua bem quente até cobrir todos, deixe de molho por 2 minutos.Após esse tempo, com uma faca, retire a pele de todos.Feito isso, corte os tomates em pedaços menores.Agora, corte as pimentas doces vermelhas, retire o talo, corte-as ao meio, retire o miolo e corte em pedaços menores também.Corte as berinjelas, retire os talos, corte-as ao meio e corte em cubinhos.Depois, em uma panela, coloque o óleo e as cebolas picadas em cubinhos, refogue até dourar.Adicione todo o tomate e refogue bem até o tomate dissolver.Adicione as pimentas picadas, as berinjelas, o açúcar, o sal, misture muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.Após esse tempo, adicione a salsinha, a gosto, e o alho ralado, misture novamente e deixe cozinhar por +10 minutos.Agora, passe tudo para potes de vidro com tampa para conserva.Sirva-se.

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Ingredientes

• 1Kg de Tomates Maduros
• 700g de Pimenta Doce Vermelha
• 2Kg de Berinjelas
• 350ml de Óleo
• 700g de Cebola
• 1 e ½ Colher (Sopa) de Açúcar
• 1 e ½ Colher (Sopa) de Sal
• Salsinha a Gosto
• 120g de Alho Ralado

Modo de Fazer

Comece fazendo um corte superficial em X, em cada tomate.

Passe-os para uma tigela e adicione [agua bem quente até cobrir todos, deixe de molho por 2 minutos.

Após esse tempo, com uma faca, retire a pele de todos.

Feito isso, corte os tomates em pedaços menores.

Agora, corte as pimentas doces vermelhas, retire o talo, corte-as ao meio, retire o miolo e corte em pedaços menores também.

Corte as berinjelas, retire os talos, corte-as ao meio e corte em cubinhos.

Depois, em uma panela, coloque o óleo e as cebolas picadas em cubinhos, refogue até dourar.

Adicione todo o tomate e refogue bem até o tomate dissolver.

Adicione as pimentas picadas, as berinjelas, o açúcar, o sal, misture muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Após esse tempo, adicione a salsinha, a gosto, e o alho ralado, misture novamente e deixe cozinhar por +10 minutos.

Agora, passe tudo para potes de vidro com tampa para conserva.

Sirva-se.