Bolo de Chocolate Trufado

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Ingredientes

3 Ovos
1 e 1/2 Xícara (Chá) de Açúcar
2 Xícaras (Chá) de Farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de Chocolate em pó 50% cacau
1 Xícara (Chá) de Água morna
1 e 1/2 Colher (Chá) de Fermento em pó
1/2 Colher (Chá) de Bicarbonato de sódio

Cobertura

1 Leite condensado
1/2 Creme de leite
3 Colheres (Sopa) de Chocolate em pó 50% cacau
1 Colher (Sopa) de Manteiga (ou Margarina)
50g de Chocolate Meio Amargo

Mousse de Chocolate

300ml de Mistura de Chantilly
3 Colheres (Sopa) de Chocolate em pó 50% cacau
150g de Chocolate meio amargo
1/2 Creme de leite
1/2 Envelope de Gelatina incolor Sem Sabor (6g)

Modo de Fazer

Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar e bata até que se torne uma mistura mais clara, acrescente o óleo e misture novamente até homogeneizar. Vá acrescentando a farinha e o chocolate em pó peneirando e intercalando com a água morna, misture até homogeneizar. Adicione o fermento e o bicarbonato, mexa bem. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e cacau em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos, ou faça o teste do palito.

Em uma panela coloque todos os ingredientes da cobertura, menos o chocolate picado e leve em fogo médio sempre mexendo pra não queimar. Quando o chocolate ganhar consistência e começar a borbulhar é só marcar 1 minuto e continuar mexendo, retire do fogo. Com o brigadeiro ainda quente acrescente o chocolate picado e misture até homogeneizar, despeje em um recipiente e cubra com plástico filme em contato até esfriar.

Em uma batedeira, coloque o chantili, o chocolate em pó e bata até dobrar de volume, Pique o chocolate e o derreta em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos, acrescente o creme de leite e misture até homogeneizar, até virar ganache.

Adicione a gelatina no ganache e misture bem. Despeje a ganache no chantilly batido aos poucos e vá mexendo levemente até finalizar.