Almôndegas de Lentilha

Em uma tigela média, adicione a lentilha.

Acrescente água até cobrir e deixe de molho de 3 a 4 horas.

Depois desse tempo, passe as lentilhas escorridas para uma tigela grande.

Agora com o mixer, bata até virar purê e reserve.

Em uma frigideira em fogo médio, adicione um fio de azeite.

Acrescente a cebola cortada em cubinhos e refogue.

Em seguida, acrescente a cenoura ralada, os dentes de alho cortados em cubinhos e refogue até levemente murchar.

Acrescente o arroz cozido na tigela com o purê de lentilhas e o refogado que preparamos.

Tempere, com o coentro moído, o tempero italiano, uma pitada de sal e misture.

Leve a geladeira por 10 minutos.

Depois desse tempo, boleie a massa em formato de almôndegas. 

Em uma frigideira em fogo médio, adicione um fio de azeite.

Acrescente as bolinhas que moldamos e frite até levemente dourar.

Em uma tigela média, adicione a pasta de tomate, o açúcar, a farinha de trigo, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino, a água e misture.

Acrescente esse molho na frigideira com as almôndegas, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Finalize com salsinha a gosto.

Sirva-se.