Carolina Recheada

Em uma panela, coloque a água, o sal, o açúcar e a manteiga sem sal, misture tudo muito bem até que a manteiga derreta.

Adicione a farinha de trigo e continue misturando até homogeneizar, feito isso, misture por +2 minutos.

Feito isso, desligue o fogo e deixe a massa esfriar até ficar morna.

Quando chegar nessa temperatura, adicione um ovo e misture bem, faça isso com o restante dos ovos. Misture muito bem.

Passe a massa para uma manga de confeitar que tenha bico, ou se preferir, coloque em uma manga descartável e faça um furo. 

Agora, em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça algumas linhas de massa, com no máximo 10cm.

Feito isso, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.

Enquanto isso, em uma panela, coloque o leite e o amido de milho, misture bem até homogeneizar. Adicione o açúcar, a essência de baunilha e as gemas peneiradas, misture novamente e acrescente a manteiga.

Ligue o fogo em temperatura média e misture até que engrosse.

Quando engrossar, reserve ao lado até ficar em temperatura ambiente.

Quando a massa estiver engrossado e o creme já em temperatura ambiente, coloque o creme em uma manga de confeitar.

Pegue uma das carolinas e recheie bem com o creme, fure a carolina com o bico de confeitar do lado debaixo e recheie.

Faça isso com todas as massas.

Agora, coloque o chocolate em uma tigela e derreta no micro-ondas de 30 em 30 segundos.

Pegue as carolinas e passe a parte de cima no chocolate.

Leve a geladeira e deixe por cerca de 5 minutos.

Sirva-se.