Bolinho de Berinjela

Comece ralando a beringela com a parte grossa do ralador.

Passe para uma peneira grande e enxágue com água gelada.

Escorra bem a água e passe para uma tigela média.

Adicione os ovos, tempere com o sal e uma pitada de pimenta do reino.

Acrescente o queijo parmesão ralado, cebolinha a gosto, o fubá e misture.

Em seguida, pegue um punhado e faça uma bolinha na mão.

Repita esse processo com toda a massa e empane as bolinhas em farinha de rosca.

Em uma frigideira grande, fogo médio para baixo com óleo vegetal quente, adicione os bolinhas e frite até dourar.

Retire do óleo quente e deixe escorrer o excesso de gordura no prato com papel toalha.

Finalize com queijo parmesão a gosto.

Sirva-se com o molho de sua preferência.