Panqueca de Cabotia

Comece retirando as sementes da abóbora, descasque-a e corte-a em pedaços menores.

Passe-a para uma panela grande, acrescente o pau de canela e água até cobrir. 

Acenda o fogo em potência alta e cozinhe por 15 minutos.

Em seguida, retire ½ xícara (chá) da água do cozimento (240ml) e retire a abóbora.

Agora, passe a abóbora para o liquidificador,  acrescente os ovos, a aveia, o leite, ½ xícara da água do cozimento da abóbora, o fermento, a essência de baunilha, o sal e bata tudo muito bem.

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione a manteiga e misture até derreter.

Acrescente um pouco da massa que preparamos e frite de ambos os lados até dourar.

Repita esse processo com toda a massa e finalize com mel a gosto.

Sirva-se.