Em uma Air Fryer, coloque o coco, ligue em potência máxima e deixe por 30 minutos.
Depois desse tempo, retire o coco e quebre a casca com o martelo.
Em seguida, corte o coco em pedaços menores.
Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione o coco, o açúcar refinado, a água em temperatura ambiente e misture até caramelizar.
É importante que não pare de misturar até o açúcar derreter por completo.
Abaixe o fogo e continue misturando até endurecer o caramelo.
Deve formar uma casquinha crocante em volta do coco.
Passe para um refratário e espere esfriar.
Sirva-se.
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