Lagarto ao Molho Madeira

Comece temperando a peça de carne com o sal e a pimenta do reino dos dois lados, espalhe bem.Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e adicione a carne, frite até selar todos os lados.Feito isso, retire a carne e reserve.Na mesma panela, coloque os dentes de alho e a cebola picados em cubinhos, refogue até dourar.Adicione as pimentas Cambuci picadas, salsinha e cebolinha a gosto, o tomate picado em cubinhos, a folha de louro, misture e refogue bem.Feito isso, adicione a carne na panela, a água e uma pitada de sal, tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.Após esse tempo, reserve a carne e peneire o molho restante.Em seguida, em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo, misture por 1 minuto.Adicione aos poucos o vinho tinto seco e vá misturando.Acrescente aos poucos, o molho que peneiramos e misture até homogeneizar.Adicione os cogumelos cortados em fatias finas e misture por 10 minutos.Feito isso, corte a carne em fatias grossas e sirva-se com o molho e legumes assados.

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Ingredientes

• 1 Peça de Carne de Boi (1 e ½ Kg Aproximadamente)
• 1 Colher (Chá) de Sal
• 1 Pitada de Pimenta do Reino
• 6 Dentes de Alho Triturados
• 1 Cebola
• 4 Pimentas Cambuci
• Salsinha a Gosto
• Cebolinha a Gosto
• 1 Tomate Picado
• 1 Folha de Louro
• 1 Litro de Água Morna
• 1 Pitada de Sal

Molho

• 2 Colheres (Sopa) de Manteiga sem Sal
• 2 Colheres (Sopa) de Farinha de Trigo
• 250ml de Vinho Tinto Seco
• 200g de Cogumelos Paris

Modo de Fazer

Comece temperando a peça de carne com o sal e a pimenta do reino dos dois lados, espalhe bem.

Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e adicione a carne, frite até selar todos os lados.

Feito isso, retire a carne e reserve.

Na mesma panela, coloque os dentes de alho e a cebola picados em cubinhos, refogue até dourar.

Adicione as pimentas Cambuci picadas, salsinha e cebolinha a gosto, o tomate picado em cubinhos, a folha de louro, misture e refogue bem.

Feito isso, adicione a carne na panela, a água e uma pitada de sal, tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.

Após esse tempo, reserve a carne e peneire o molho restante.

Em seguida, em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo, misture por 1 minuto.

Adicione aos poucos o vinho tinto seco e vá misturando.

Acrescente aos poucos, o molho que peneiramos e misture até homogeneizar.

Adicione os cogumelos cortados em fatias finas e misture por 10 minutos.

Feito isso, corte a carne em fatias grossas e sirva-se com o molho e legumes assados.