Arroz com Brócolis Assado

Em uma panela, coloque a água e deixe ferver.

Feito isso, adicione o sal e o arroz, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Após esse tempo, reserve o  arroz.

Agora, retire o talo do brócolis e corte-o em pedaços menores.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, o brócolis picado e refogue até dourar levemente. Adicione o cebola roxa picada em tiras, misture e deixe cozinhar por 5 minutos.

Após esse tempo, adicione a cenoura cortada em tiras finas e deixe cozinhar por +5 minutos.

Feito isso, acrescente o pimentão vermelho cortado em tiras, os dentes de alho triturados, meia colher de chá de sal, a pimenta do reino, misture bem, tampe novamente a panela e deixe por +1 minuto.

Depois, passe o arroz para uma tigela, o refogado de legumes, os ovos batidos, misture.

Em um refratário, coloque um fio de óleo e espalhe bem.

Despeje toda a mistura de arroz e legumes.

Adicione por cima, os tomates cortados ao meio e o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar por 30 minutos.

Sirva-se.